Il cibo che nutre la cultura!

Mi riaffaccio su cookiajo&peperoncino per lanciare una proposta buona, pulita e giusta. Qui mi sia concessa la nota citazione di matrice slow food ;)

Con la campagna per la quale collaboro in Legambiente -PiccolaGrandeItalia - si promuove per l'edizione di quest'anno di Voler bene all'Italia, Festa dei Piccoli Comuni, l'acquisto di un cesto di prodotti tipici della Lunigiana, terra di mezzo tra Toscana e Liguria.

Questa particolare e affascinante area del nostro Paese e nello specifico il piccolo comune di Fivizzano (Ms) sarà teatro della festa di punta dell'iniziativa legambientina, domenica 3 giugno. 

L'idea del cesto solidale trova le sue radici nella volontà di sostenere le economie locali sconvolte dall'alluvione dello scorso autunno: i prodotti sono infatti espressione delle piccole tipicità proprie di quei luoghi e tutti di altissima qualità.

Una parte del ricavato del cesto verrà destinata al riprisitino di alcuni dei volumi della biblioteca di Aulla andati distrutti nel corso della tragica occasione e l'obiettivo è quello di creare una sezione orientata proprio sul tema del dissesto idrogeologico del territorio.

Cookiajo&peperoncino mi sembra fosse uno degli spazi adatti alla diffusione di questa opportunità che coniuga insieme gusto e solidarietà.

COMPOSIZIONE CESTO SOLIDALE   35 € cad.

1 bottiglia di vino locale (Vermentino Scuola agraria, Durella Oppilo, o altro vino locale)

1 testarolo di Pontremoli*

1 vasetto di Pesto locale o biologico

1 vasetto di Miele della Lunigiana DOP (acacia o castagno) da 250 gr.**

1 vasetto di marmellata di Mela Rotella della Lunigiana***

1 sacchetto di farina bianca macinata a pietra da 1 kg.

1 sacchetto di pasta di grano duro****

1 tavoletta cioccolato biologico Stainer di Pontremoli

* il testarolo è un disco di pane azzimo cotto nei tipici 'testi' di ghisa della Lunigianaviene utilizzato tagliato a losanghe e fatto rinvenire in aqua bollente per 3 minuti (con 1 testarolo ci vengono tre piatti).il condimento tipico e' con il pesto, oppure olio e formaggio grattuggiato

** il Miele della Lunigiana e' stao il primo miele DOP in Italia. Oggi si e' aggiunto solo quello delle Dolomiti Bellunesi

*** la Mela Rotella della Lunigiana e' un frutto autoctone che e' stato recuperato da alcuni piccoli produttori della Lunigiana Orientale. E' una piccola mela dal'aspetto a 'ciambella' con la caratteristica che si conserva fuori dai frigoriferi per mesi

**** si tratta di piccolo pastificio locale annesso al mulino ad acqua, la pasta e' ottenuta con macinatura a pietra di farina da grano locale seminato nell'Area naturale protetta del Fiume Magra

Per ordinare il cestino solidale: www.legambiente.it/legambiente/bazar

Lunigiana Amica, tel. 331 544 82 86  / amicalunigiana@hotmail.com

         

La ricetta di...

Torna una delle mie cuoche pasticciere preferite per un altro consiglio super goloso!

Grazie Moira!

TORTA DI COCCO E PERE

Ingredienti:

200 gr di farina

150 gr di farina di cocco

100 gr di zucchero

1 Kg di pere (io di solito ne uso un po'di meno)

3 uova

la scorza di un limone

1 vasetto di yogurt bianco (ma anche alla vaniglia o al cocco vanno bene)

Una bustina di lievito

La preparazione è molto semplice. Bisogna dapprima sbattere le uova, lo zucchero e lo yogurt e poi aggiungere le farine e il lievito!

A questo punto si uniscono le pere tagliate a pezzetti e il limone.

Si inforna a 170°C per 40 minuti circa e si decora con zucchero a velo:):)

Arrosto alla genovese

L'arrosto appartiene a quei piatti della tradizione, spesso legati alla festa o comunque a un momento di condivisa convivialità. Qui propongo la genovese; l'origine della ricetta è discussa: per la maggiorparte delle fonti si tratta di una tipicità ligure, altri sostengono che genovese fosse il nome del napoletano che per primo realizzò il celebre arrosto.

Ingredienti per 4 persone: 1 kg circa di carne per arrosto (girello, piccione) - carote - cipolla - sedano - un prezzemolo - basilico - 1 spicchio d'aglio - olio e sale

Tritate tutti gli odori, in modo che carota e sedano risultino a pezzetti leggermente più grandi rispetto al resto.

Scaldate l'olio in una casseruola, aggiungetevi il mix del trito e in un secondo momento l'arrosto, facendolo rosolare. A questo punto abbassate la fiamma al minimo e lasciate cuocere a lungo a fuoco basso (2/3 ore).

Una volta pronto, fate raffreddare prima di tagliare la carne a fette e servirla con il sugo di verdurine ben caldo.

p.s.: volendo, si può aggiungere qualche oliva nera, giusto per poi guarnire le portate.

Seppie in fresco

Con l'estate che si avvicina, questo piatto freddo è una buona variante della classica insalata di mare.

Ingredienti per 2 persone: 3 seppie medie pulite - pomodorini datterini - metà mazzetto di rughetta - buccia di un limone - olio extra vergine - sale e pepe bianco

Lessate le seppie e taglietele a striscioline mettendole in un'insalatiera con la rughetta lavata e spezzettata finemente. 

In un recipiente a parte, condite i pomodorini datterini (o ciliegino, come preferite, comunque piccoli) con olio e sale. 

Sbucciate un limone e tagliuzzatene la buccia in parti irregolari che unirete alle seppie e alla rughetta, con l'olio, il sale e un pizzico di pepe bianco. Lasciate insaporire. 

Al momento di servire, unite i pomodorini alle seppie, evitando di aggiungere all'insieme tutto il loro sughetto che potrete usare per una buona panzanella, ammortizzando l'effetto "liquido" per l'insalata.